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客家酿泉水豆腐
客家酿豆腐也称為肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然後用砂锅小火慢火燜煮製时再配味胡椒等调料即可。燜製入味成菜後，口感嫩滑濃香。
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李宏亮
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