天津万豪酒店 中餐行政总厨
冬笋,春笋,都只有在当季吃。过季了,也就不叫冬笋、春笋了,想来,这“傍林鲜”和钓鱼人的思路是一致的,刚挖的笋,刚采的蕨,刚钓的鱼,都还带着露水,魂灵儿都还在的;笋子长得最盛的时候立刻煮起来,味道当然最最鲜美。