这是一道传统的粤菜。“骨香”一般就是指起肉后的骨头（可鱼可鸡等）上底味后酥炸，铺放碟底，上层放入炒香的肉片。鱼球要嫩滑不腥，肉色洁白（我还差点水平，这回不够白），鱼骨要香酥无渣。#求赞美 #求指教 #我要上首页 #我的创新菜 #高颜值 #每天进步一点点 #求点评 #应季菜 #招牌菜 #热卖菜 #拿手菜 #分子料理 #融合菜 #意境菜 #创新菜 #传统菜 #素食 #家常菜 #海鲜