上海东方航空餐饮有限公司 行政总厨
素火腿,顾名思义,即入口结实、有嚼头,制作的关键点在于扎制时需用尽“洪荒之力”,扎的很紧,成品才会呈现“火腿”的口感。
黃景輝、簡捷明、周鐵龍:米其林二星總廚的巧思與奮進
直播回顾 | 巧用好酱油,解锁时令本帮“醇鲜”春滋味
沪上人家:浓油赤酱中的人情味儿