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香槟波士顿龙虾蜜豆冻,松露陈年香醋汁

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欧阳庆成

北京柏悦酒店 行政总厨

选用“巴黎之花”香槟入菜,酸度适中,加龙虾汤汁做成半球的冻状,与波士顿龙虾肉的鲜甜味相互衬托。香槟也有喜悦、庆祝的寓意。

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