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慢火油焖火鸡，酿松露栗子，冬季鲜嫩蔬菜

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欧阳庆成

北京柏悦酒店 行政总厨

将去骨火鸡做成两种风味的鸡肉卷，一种是低温油焖浸熟再烤，另一种是慢煮后煎制。火鸡骨也不浪费，加配料、调料可以熬成火鸡汁，为鸡肉卷提味增香。

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