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景田蜜汁黑椒排骨

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周祖旺

上海東方美谷JW萬豪酒店 中餐行政總廚

选用新鲜排骨,注意一定要冲洗净排骨的自带血水,否则会影响味道。烹饪过程中,添加入脆浆干粉,使其炸出来的排骨表皮酥脆,增加口感。

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