上海東方美谷JW萬豪酒店 中餐行政總廚
选用新鲜排骨,注意一定要冲洗净排骨的自带血水,否则会影响味道。烹饪过程中,添加入脆浆干粉,使其炸出来的排骨表皮酥脆,增加口感。
China SousChef
衢州希尔顿逸林酒店 中厨房总厨
餐饮 学者