菜名由来:唐川县，古县名。唐置，治今四川省宜宾市筠连县西南。属筠州。后废。煀(qū)： 古时写作“爩”；指将食物直接放入镬（锅）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。
【原菜品:筠连椒麻鸡】距今已有400多年历史，它以独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料，其味麻辣爽口，风味独到。#传统菜