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玉溪小街舂鸡
这道菜品是“椿”与“舂”的组合，很适合放入宴席菜单。其中最具特色的是使用了香椿籽，它的壳香味独特，但只能在石头舂桶内细细地舂碎磨成粉状，手工制作才能得到最浓郁的芳香，如改用机器研磨则会香气不足。鸡一定要选用口感有嚼劲的柴鸡，配上苦苣和柠檬，层次丰富，开胃又健康。
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热门评论
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王涛北京禄泽园饭店 厨师
热门评论好吃的舂鸡，关键有三点：一是必须是本地的农家的土鸡；二是要用本地生长结出的香椿籽，才可做出特有的香味；三是只能用香椿木做的木杵，在石臼里舂，保持鸡肉原有的鲜味。2016.10.2410 -
陈培军食品制造项目经理研发工程师
好味道
味型结构层次多彩而丰满，盘现朴实而清新，符合标题概念的主题。 2018.12.0910 -
Troy生活，你反抗不了，何必不去享受呢，
你好石师傅你是在北京那家店呢，准备去吃一下2018.07.2210
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