红煨牛仔骨_名厨MINGCHU

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北京万达文华酒店行政总厨

这是一道合桌宴席的精细菜品，尤其放在婚宴菜单中颇具特色，因为别家很少做这样费时费工的菜品。相较于普通餐厅炒制牛仔骨的做法，我更倾向于健康烹制，所以尽可能少的使用松肉粉等添加剂，而且牛仔骨不用油炸而是用火烤制，然后用牛骨头调汤，用汤再加五种以上的酱料烧制而成，口感醇香，自然软嫩。

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