这道菜源于景颇族杀鸡祭鬼的习俗，该民族在每年放水、撒种、栽秧，以至稻谷进仓库的一系列农事活动中，都有祭祀活动。鬼鸡被当作供品献祭后，当地人就会将煮熟的鸡晾凉后撕碎，佐以剁碎的姜、蒜、缅香菜、柠檬汁等配料制成美味佳肴。鸡肉的选材很重要，现目前饲料养殖的鸡肉质松散，香味不够，冷柜盛放有助于快速降低鸡肉的温度，鸡肉的汁水和香味会锁在肉质内，不会随冰水流逝，鸡皮更有弹性，冰水浸泡的鸡肉会变得绵软，没有口感，绿叶系列的调味料一定要最后放，否则和盐巴接触后会失去原有的色泽，令整道菜看起来不新鲜，没有食欲。#高颜值