边金锁认为人可以没有手艺，但不能没有品德，不能为了各自的利益，去做对不起良心的菜品。既然选择成为一名厨师，就要用所学到的手艺去烹饪每一道健康的绿色菜肴，让顾客吃的健康，看的舒心。

踏踏实实做事
出生于1990年的边金锁选择厨师这个行业有两个原因：一、自己本身热爱做菜，喜欢厨师这个行业；二、可以让更多人吃到自己做的营养菜。在厨师界工作的这八年期间，他一直低调做事，坚信菜做好了，客人认可了就是对自己最大的回报。
工作之余的边金锁经常在手里抱着一本有关餐饮方面的书，边看边研究，遇到不懂的问题，就会找来团队内的兄弟探讨，研发出来的菜品也会跟酒店的老板、经理、厨师长一起品尝，听取各方的意见，改良之后再推荐给客人。思考菜品时，边金锁喜欢去树林里的湖水旁和山上，寂静的环境也让他的内心得到了平静。他说：“走进大自然可以汲取大自然的灵气，会把看到的景和物融入到做菜中，当自己看到一束花、一种野菜、一条鱼时就会想如何变成一道美味，还可以根据大自然的奇特运用到装盘中，做成实惠而精致的菜品，让客人看到的第一眼，就食欲大增。作为厨师，就是为顾客带去最实惠、耀眼的菜肴。”
边角料也可当“主角”
自小出生在贫困家庭中的边金锁，从小就在父母的影响下，养成了节约的好习惯。进入酒店工作后，更是把节约的品质发挥到了极致。选用边角料做菜自然变成了他工作中的一大乐趣，当大厨们在为做菜挑选各种新奇特食材的时候，他就自己琢磨各种边角料的用法。把边角料合理运用到菜品、盘饰中，不仅给酒店节约了成本，而且还能带给食客新鲜的口味。例如思念素鸡爪选用大家经常舍弃的长茄子头做主料，经过蒸制、浸泡后的长茄子头酸辣回甜，蒜香浓郁，立体式的造型，更是为菜品的档次提升了一大半，推出后深的众多食客的青睐。除此之外，边金锁还经常用土豆丝泡过的水做凉粉，浸泡后的土豆丝会留下淀粉，待其沉淀后，把上面的水轻轻倒掉，用沉淀的淀粉制成凉粉，味道特别香。卤制后的大料，他会选择挑出来，作为盘饰进行二次利用。厨房内剩余的辣椒头、青笋、胡萝卜、白萝卜等洗干净后泡成泡菜，免费送给客人食用，以此来吸引客人。
他说：“作为一名打工者，我们不仅为自己着想，更要为老板、为酒店的利益着想。”这就是小编了解到的边金锁，一个时时刻刻为酒店着想的厨师。相信在不久的以后，他必能做出自己的一番事业，创出属于自己的一片天地