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苏式黑叉烧

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张少龙

定州国际酒店 冷菜主管，冷菜出品总监

比较适合苏杭一代的人，做起来装盘很高端。我只是试做了一下，没有装盘，所以大家装盘可以自己发挥，五花肉选材很重要不能太厚，大约三厘米半厚度的样子，肥瘦相间最好

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