茨菇红烧肉配红加仑

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北京淮扬府行政总厨

慢著火，少著水，火候足时它自美。这是一道靠时间成就的菜品，五花肉小火焖90分钟排出脂肪酥而不烂，茨菇吸收糖分和油脂更加粉糯味甜，看着丰满红润的黑猪肉，肥而不腻，加带着窑藏花雕酒带来的余味悠长，与圆润细腻的茨菇完美平衡，吃一口回忆起江南水乡的味道。

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