果仁掌中宝_名厨MINGCHU

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南京扬浦大酒楼行政总厨

掌中宝（鸡膝骨）几乎也是现下每家饭店都有的原料，大多数都是干炸、椒盐、烤之类的，吃炸烤也不营养，所以我就想着改良做法，现在是酒店销量第二的炒菜！此菜关键是要去掉鸡膝骨的腥膻味，一般都是冻品，所以要用蔬菜汁给鸡膝骨去腥膻味，提高基本味！

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