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油浸鸭腿

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David Ball

金茂北京威斯汀大饭店 行政总厨

鸭肉与连努豆的搭配使整道主菜味道浓郁,令人食欲大增。用抽真空以及长时间蒸制再冰镇的做法,使油浸鸭腿肉质柔软细腻,并吸收了所有的香味。这道菜最重要的是控制好制作的时间和温度。

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