焦香味!配搭紫苏,添加黑胡椒碎,味道上更层次分明,烤制的面粉皮香脆美味。 #格尔巴尼鲜奶酪 #试用报告 #试用报告第19期
经营过餐厅 后厨主管

应该是把鸡皮腌好。再包一层紫苏和鸡皮。这道菜最重要的就是鸡皮 换成面皮酥皮就和炸虾没什么区别了油腻没有味道。但是鸡皮的创意就太牛逼了。鸡皮烤完,以后不但可以很脆,而且还可以收紧。最牛逼的是鸡皮腌制味道或刷上酱料都会很有味道很入味而且紫苏完全吸收鸡皮的腻味
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天津市尚膳府谭家菜 总厨