大道至简，大味必淡！
鸡蛋通过低温慢煮最大程度保留了营养成分，口感滑嫩，“温泉蛋”吸引人之处就在于它的蛋黄是刚刚凝固，而蛋白就像豆花般嫩滑，跟我们平时吃的开水蛋蛋白比蛋黄熟的情况正好相反。如何将鸡蛋煮到外生内熟呢，原理就是利用鸡蛋和蛋黄的的凝固点不同。蛋黄熟的温度大概是66度左右，而蛋白成熟的温度大概是62度左右，利用这个温差#我要上首页 #高颜值 #我的创新菜 #分子料理 #融合菜 #凉菜 #沙拉 #海鲜 #创新菜 #意境菜 #招牌菜 而制造出温泉蛋的效果。