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新派客家煎酿豆角
客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。客家饮食的特色用四个字来概括就是素、野、粗、杂的传统吃法。有客家酿三宝、客家酿豆腐，演变成酿豆角、苦瓜等！选用嫩豆角，口感最佳；馅料同样选用新鲜食材为主，原汁原味、酥软香浓。
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BIG bomb经营过餐厅 后厨主管
热门评论鲮鱼混打肉馅.让腥腻味互相抵掉还能更有劲弹。搭配豆角灼水控干.在煎炸成丸的时候. 既吸走了所有的油腻的味道又能让豆角变得更香脆。相生互补 这调上酱汁焖烧入味，不单调不干腻
2018.06.0710 -
郑田伟徽韵楼大酒店 食制者
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