大家好，我是一名烹饪中法班的学生，18年九月份出国。第一次分享菜品给大家，这道菜是18年三月赴法研修时Guérande（盖朗德）的法国chef教的一道改良过的当地传统菜式，口味清爽，适合夏天食用。
我认为这道菜充分体现了法式菜的特点，非常严谨，回国总结后特地分享给大家。
其中的佛手螺韩国也有，属于藤壶类，生长极其缓慢，这次做菜是chef和助手去海边找到的，也算是当地特色。
配料中的盐之花大家可以用海盐代替，因为当地的特产就是盐之花，chef还说盐之花入菜会使菜品有鲜甜味。
葡萄籽油有大家换成色拉油玉米油等没有特殊香气的油都可以，以免盖住虾类的香味。
其他的还请大家多多指教
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