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油焗奄仔蟹

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陈家健

海南莱佛士酒店 中餐总厨

奄仔蟹又称***蟹，成长后的奄仔蟹即黄油蟹，广东南沙独有品种的蟹，蟹味清香独特，以先煎保留原汁原味，后加油焗浓缩香味的烹饪方法，最大空间发挥食材的本质。

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