樟木头客家咸鸡

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北京东方君悦大酒店悦庭中餐厅厨师长

具有浓郁地方特色的东莞菜属岭南菜系，基于代代相传的技艺而不断升华发展至今。客家咸鸡是东莞樟木头地区的代表菜，最重要的步骤是必须腌透入味，所以要提前一天进行长时间的腌制。选用当地的黄酒，带一些甜味，辅助腌制，效果较好。

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