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虎门蜜汁烤鳗鱼

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亢京蓬

北京东方君悦大酒店悦庭中餐厅 厨师长

地道东莞风味，东江情怀。选用的鳗鱼是一种白鳝鱼，肉质细嫩有弹性，鱼皮富含胶质。此菜口味较重，腌制时间长，起到了去腥入味的作用，而且烤制的方式也可以压制其土腥味。

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