213
43
457
黑巧克力慕斯
布朗尼的底有一些颗粒感，采用细腻的巧克力慕斯进行中和；口味上可以加水果茸或者水果夹层进行中和，减少甜腻。蛋奶浆煮的时候要控制好温度，煮过了会使巧克力焦糊，煮得不够蛋黄杀菌可能不彻底。在调和蛋奶浆的时候，如果不能保证熟练，宁可稀一些，至少可以保证口感的细腻和味道。
登录查看作品详情
更多...
Ta的作品
布朗尼的底有一些颗粒感，采用细腻的巧克力慕斯进行中和；口味上可以加水果茸或者水果夹层进行中和，减少甜腻。蛋奶浆煮的时候要控制好温度，煮过了会使巧克力焦糊，煮得不够蛋黄杀菌可能不彻底。在调和蛋奶浆的时候，如果不能保证熟练，宁可稀一些，至少可以保证口感的细腻和味道。
