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基围虾天妇罗
制作基围虾天妇罗时，将虾身裹好浆后，在200℃的油中炸制24秒左右捞出，此时虾芯的温度最接近45℃，呈半透明状态，而人的舌头在这个温度时味觉最为敏锐，也最能尝出虾肉极致的鲜与甜。
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热门评论
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赵帅楠上井精致料理 副厨师长
热门评论我也是做日料的，但一直是在国内，工作在上井精致料理店，我学过日式炸天妇罗（弹虾），也做过台式天妇罗（裹虾）。这样的第一次见。正宗的要来是这个样子？见识了。2016.07.0710 -
林福全厨师长
热门评论不用调味吗？2016.07.0710 -
郑田伟徽韵楼大酒店 食制者
👍2025.04.2710
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