芝士伊面焗波士顿龙虾

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北京华尔道夫酒店紫金阁中餐行政主厨

伊面煮好后一定要吹干表面水分，否则炸伊面时，因为含水，在锅内容易冒油。炸龙虾时，油温烧到约200℃左右放入龙虾。摆盘时放入的芝士片，也可以用喷枪将其加热融化至出香味。

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