手工调温巧克力

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Luga Cooking Studio 料理执教

手工巧克力制作对温度、设备、技术要求都比较高，而且还极其需要耐心。从调色、巧克力调温、灌模、制作甘纳许、封底等步骤都需要时间的考验。另外要辨别黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力的关系，巧克力的可可含量越高，越纯越苦，可适当选用不同纯度的巧克力#甜品

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