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焦糖核桃面包

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周立群

中瑞酒店管理学院 教师

焦糖核桃面包不但外形迷人妖娆,还因为面团发酵过程中,空气中有益的菌类不断和面团中酵母争夺面粉中的糖分,并产生诸如醋酸和乳酸这样的物质,造就了这款面包味道丰富、有层次感。再加上浓郁的焦糖和坚果的味道,这个面包不愧有“人造果实”的美称。

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