茶熏扇贝_名厨MINGCHU

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北京三里屯通盈中心洲际酒店 J·Sous Chef

茶实在是太适合做菜了。我选择的茶叶品种喝起来清淡，但细品有沉淀的韵味。此菜使用3泡之后的茶水，熏制起来味道可以留存比较久，也不会太重。之所以想到和扇贝结合，是因为现在大部分扇贝的制作方法太过于禁锢。扇贝是种潜力很大的海鲜品种，我很想尝试！

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