上海本帮传统菜在以前被称之为“江湖菜”，登不上大雅之堂，但就是这些普通食材烹制出来的菜肴见证了魔都的变化，也征服了一代又一代食客的味蕾。现在的菜肴比的不是味道，而是中不中、西不西的各种摆盘，摆盘固然重要，所谓秀色可餐嘛。而且时代在进步，菜品也需要时尚。但为了时尚却忽略了菜品应该有的味道，失去了中式菜肴其中的内涵，个人觉得不可取。菜肴最终要的还是征服食客们“味觉”，而不是“视觉”。#传统菜