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低温烟熏方肉配金瓜奶油汁

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龚禹

“Caper Life ”ShangHai ExecutiveChef

这道菜的灵感来自于日本龙吟料理中对猪肉的处理。经过烟熏,液氮超低温,再高温煎这几道工序,能使猪肉如同经过芬兰浴一般,肉质细腻多汁。#求点评 #每天进步一点点

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