<原料>
籽乌10只,孜然粉10克,柠檬1个
<调料>
冰糖2斤,葱姜合30克,鸡精,味精,盐,黄酒,干辣椒少许,鸡饭老抽10克
<制作方法>
籽乌洗净,锅热下色拉油两勺,调料熬好,加入籽乌翻匀,出锅加入孜然粉装盘即可。
2 水晶三文鱼卷

<原料>
日本大根,哈密瓜,三文鱼
<调料>
自制酱油加入适当芥末
<制作方法>
日本大根,哈密瓜,刨成薄片冲水。三文鱼改刀。用日本大根和哈密瓜片卷入三文鱼,改刀装盘即可。
3 深海鱼柳

<原料>
雅片鱼,肉松
<调料>
盐味精,白酒,葱姜,泰国鸡酱,白糖,红醋收汁
<制作方法>
鸦片鱼改刀,盐味精,白酒,葱姜,腌制,拍粉炸至金黄,用泰国鸡酱,白糖,红醋收汁,挂
4 大厨鱼籽冻

<原料>
鱼籽,鱼泡泡
<调料>
鱼汤,鱼胶粉,盐,味精,鸡精,东古一品鲜
<制作方法>
把鱼籽,鱼泡泡氽水后上笼蒸熟。然后把鱼胶粉冲入鱼汤中,放入其它调味料和主料后放入冰箱冻即可。上菜时改刀装盘跟上辣椒酱即可。
5 新派米椒鲈鱼目鱼仔

<原料>
大鲈鱼, 目鱼仔
<调料>
韭菜,朝天米椒,辣鲜露,麻油,藤椒油,香醋,白糖,蒜
<制作方法>
目鱼仔宰杀洗净加葱姜白酒沸水过凉 鲈鱼宰杀去骨改刀切片流水冲净,锅中放5勺水放一包纯牛奶将鲈鱼用微火煮熟 。韭菜,朝天米椒切碎加生抽,辣鲜露,麻油 藤椒油,香醋,少许白糖 蒜子拍碎。
6 御厨猪脯泡菜圈

<原料>
猪颈肉,韭菜
<调料>
糖,香菜,蒜
<制作方法>
泡菜,猪颈肉,冲水去味;用牛尾膏,牛肉汁,糖,香菜,蒜子腌制炸熟,打成片;卷入泡菜,用韭菜扎好,装盘即可。
7 芒香芥味双脆

<原料>
沙鱼唇200,兰花蚌100克,芒果20克,芦笋5克,
<调料>
鸡汁15克,糖2克,盐3克,味精3克,芥末油1.5克,葱油10克
<制作方法>
将沙鱼唇切片冲水,兰花蚌一分为二芦笋切片氽水,拌入以上调料装盘即可。
8 紫金花开

<原料>
宁波小包菜
<调料>
苹果醋,陈醋,糖,美极生抽
<制作方法>
将小包菜打十字花刀出水冲凉;放入调料即可。
9 巴尔特红酒烤鳗

<原料>
河鳗1条
<调料>