高平“十大碗”历史悠久，相传与神农炎帝有关，后世百姓为了表达对神农炎帝的感恩之情献祭食物，高平十大碗从而逐渐演变而来。也要学者认为是高平老百姓为了祭奠公元前262年在高平（古称长平）发生的长平之战中被秦国大将白起坑杀的四十万赵国将士，设下筵席祭祀英灵，恰逢天降大雨将献供淋上了雨水，长平水席由此演变而来，也就是如今的高平十大碗。高平十大碗共10道。一碗一味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称“汤”，素有“碗汤菜”之说。