选金枪鱼厚肥多脂的腹肉，去除血合，取"大肥"一条；盐，胡至其上，选用平底锅轻煎上色即可，自然放置；准备些许新鲜清爽时蔬配上根据个人口味调制的沙拉汁，至于盘中央；将睡醒的大肥根据入口大小逆纹平切数块，轻轻码放沙拉周围，从冰箱里取些夏天去海边带回来的海水用喷壶轻洒几下，最后撒上些鲣节香松起筷。倘若非要取一个菜名，就叫"鱼夏"堂而皇之吧。