小炒南阳黄牛肉

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开封建业铂尔曼酒店露华轩中餐厨师长

开封酒文化盛行，此菜香辣鲜嫩，用于下酒非常合适。北方的牛肉多为炖制，此菜一改旧貌，将本地黄牛肉与香菜根、泡椒共同炒制。一般而言，香菜取叶入菜，我将香菜根也运用起来，是对“物尽其用”、“食材0浪费”的实践。

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