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红菜头直面，土豆泡沫，北海道海胆，西伯利亚鲟鱼子

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Fabio nompleggio

北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩 Chef de cuisine

红菜头的汁略带甜味与西伯利亚鲟鱼子的咸味搭配，可以综合味道与酸度，土豆泡沫又丰富了另一种口感。团成圆形的意面与鱼子酱、土豆泡沫、鲜蔬叶片一起摆盘，使造型更立体。

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