腌制生蚝，黄瓜清酒，腌青葱和海雾

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西班牙M.B餐厅厨艺总监及主厨

选用黄瓜汁和清酒搭配吉拉多生蚝，采用日式的处理手法mirin和sake两种酒reduce后，再加黃瓜泥，酒中的甜味取代了一般白糖，并且在配料搭配挑选上，选用刺槐蜂蜜代替糖，更能突显自己对食材搭配的理解和目的。

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