烟熏乳鸽板栗塔塔/花椰菜薄脆

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石家庄新东方中等专业学校面点/甜品厨师

秋日山野风味融合，把中式秋冬经典食材乳鸽、板栗，重构为西式塔塔前菜。乳鸽赋予烟熏炭火香气，板栗带来粉糯甘甜，用自制花椰菜薄脆替代传统塔壳，去掉厚重面粉感。软润塔塔与轻盈脆片碰撞，烟熏肉香、板栗甜香、蔬菜清鲜层层递进，打造属于秋季的融合创意前菜。

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