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川味泼辣拌蛏子
这道泼辣拌蛏子融合川味冷菜的精髓，摒弃传统海鲜清淡做法，以红油藤椒塑造浓烈川式风味。蛏子焯水后迅速过冰水锁住脆嫩口感，干辣椒热油激香，麻、辣、鲜、香层层迸发。酸甜微微平衡厚重辣味，不掩盖海鲜本身的鲜甜，开胃解腻，既是宴席凉菜，也极适合日常佐酒下饭。
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