真空低温慢煮 – 优势
精准温度控制
每次都能达到完美熟度
肉质软嫩多汁、风味十足
效果一致，可重复呈现
无需全程守候
缩水更少，出成率更高
适合提前备餐和批量制作
工作原理
1. 食材调味后装入真空密封袋。
2. 将袋子浸入设定好精准温度的恒温水浴中。
3. 食材在温和、均匀的温度下慢慢熟成。
4. 每次都能呈现完美效果。
真空低温慢煮必备工具
水浴容器
保温或透明容器有助于维持水温，并方便观察。
真空封口机抽出空气，确保均匀受热并防止袋子漂浮。
真空袋不含双酚A、食品安全级，耐高温设计。
真空低温慢煮四步成功法
1. 准备
食材调味。 放入袋中，可加入香料。
真空密封。
2. 设定将低温慢煮机设定到所需温度。
预热恒温水浴。
3. 烹煮将袋子浸入水浴中。 按推荐时间烹煮。
4. 收尾从袋中取出食材。擦干表面，用热锅、烤架或喷枪进行煎/烤/烧上色。
烹饪时间参考表
厚度 烹饪时间（在设定温度下）
10–20 毫米 45分钟 – 1小时
20–30 毫米 1 – 2 小时
30–50 毫米 2 – 4 小时
50–70 毫米 4 – 6 小时
70 毫米以上 6 – 12 小时
时间延长也是安全的。
食物不会过熟，只会过软。
实用技巧务必使用真空密封袋。
确保水浴容器完全覆盖。
提前将水预热至设定温度。
袋子之间保持间距，确保水循环均匀。
食材封袋前充分擦干表面。
烹煮前简单调味，出锅后可根据口味再调整。
批量烹饪时，在袋上标注内容和日期。
提前备餐与储存
冷却：烹煮后立即放入冰水浴降温，冷藏可保存最多5天。
冷冻：带袋冷冻可保存最多3个月。食用前放入冷藏解冻。
复热：将冷藏/冷冻的食材放入水浴复热15–30分钟即可。
食品安全第一
使用新鲜、干净的食材。保持所有器具清洁消毒。
维持水浴温度稳定烹煮后迅速降温。遵守食品安全储存和复热指南。
如有疑虑，请勿食用。真空低温慢煮烹饪灵感
牛排 鸡胸肉 三文鱼 猪里脊 鸡蛋 焦糖炖蛋
54°C 烹煮 2 小时 64°C 烹煮 1.5 小时 52°C 烹煮 45 分钟 58°C 烹煮 1.5 小时 64°C 烹煮 45 分钟 85°C 烹煮 1 小时收尾：热锅煎上色 收尾：煎或烤 收尾：带皮面朝下煎 收尾：四面煎上色 冰浴后剥壳享用 冷却后即可食用