酥盏野菌开胃小点

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顶膳食品有限公司 Sous Chef

本道菜灵感源自西式开胃小食Amuse-bouche（餐前小食）的创作思路。传统炸菌菇大多平铺摆盘，缺乏立体层次。我尝试打造可食用盛器，利用春卷皮经高温油炸塑形，制成花瓣形态的脆盏，容器本身纳入品鉴体系，打破餐盘与菜品的边界。

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