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广东卢家妈妈连锁餐饮有限公司厨师长

蛋白质，碳水，脂肪是构成菜品风味的核心基础，你没看错，这里就没有调味什么事，当食材发生质变的时候，蛋白质，碳水，脂肪产生氨味，腐酸味，哈喇味就出现了。所以才有7分靠食材和三分靠手艺的说法。

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