豚的处理方法：
1.河豚沿脊骨开刀，撕下鱼皮，去掉鱼头，清理内脏，然后活水反复清洗鱼肉，必须清洗至肉无血色，晶莹剔透。
2.捞出鱼肉控水，处理成透明薄片，将其放入冰块和水混合物中冰镇10分钟左右。
3.把配料葱、胡萝卜、青椒、姜等切丝分别泡在水里以作辅料。
4.将冰块用保鲜膜包好，放在盘子中间，把河豚鱼片捞出控水摆在上面，把京葱丝、胡萝卜丝、青椒丝、姜丝分别控水堆在河豚鱼肉片的边上，摆盘按自己习惯就好，可以根据自己喜好摆盘成唯美的图片。赏心悦目增加食欲。
5.刺身最佳搭配一般配芥末，或日本辣根和龟甲万字酱油调的汁。