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潮州冻马友鱼饭

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Long li

燃餐厅 RAN THE CHEF'S TABLE 主厨

选用汕头南澳岛马友鱼，用打冷的方式制作，也就是先用冰水急冻，再用葱姜蒜料酒盐水快煮，再用冰水急冻；肉质鲜甜，鱼皮下的胶质丰富，搭配揭阳普宁豆酱

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