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双冠松露软蒸蛋

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刘亚昊 Nick

顶膳食品有限公司 Sous Chef

造型灵感:以「王冠冠冕」为核心视觉,一黑一金镂空脆叶冠形成强烈色彩对冲,象征日月、阴阳双贵;选用完整红蛋壳作盛器,打破传统位上菜盘具形式,小巧精致自带仪式感,搭配白玉手型瓷托承托,如托举珍宝,轻奢高级。
食材灵感:黑松露是高端珍馐代表,搭配软嫩溏心蛋基底,将平民鸡蛋升阶为宴席珍馐;镂空脆片王冠手工塑形,强化艺术摆盘属性,融合中西融合料理思路,兼顾东方意境与法餐精致摆盘。

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