山椒薄荷手撕乌鸡

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洛阳市科技中等专业学校中餐烹饪教师

山椒薄荷手撕乌鸡是一是道适合夏季佳肴，乌鸡手撕成丝，泡椒的酸辣加上薄荷的清凉，入口先是辣，回口是凉，非常奇妙，传统手撕鸡多用红油或葱油。这道菜改用野山椒和薄荷调制，酸辣清爽，乌鸡比普通鸡肉更紧实，手撕后口感更好。

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