【食材特点】

严选东海鳗鱼古法晾晒的鳗鱼干，肉质紧实呈琥珀色，鲜味浓缩；搭配湘西烟熏老腊肉，肥瘦相间，咸香透骨。一海一山，两种时间的风味在蒸汽中交融，油脂与鲜汁互相渗透，成就极致的咸鲜底蕴。

【创意理念】

灵感源于“山海相逢”的味觉碰撞。将沿海的渔家风干技艺与内陆的熏腊传统大胆结合，利用蒸汽热力让腊肉的油脂滋润干涩的鱼干，以腊解腥，以鲜提香，演绎一场跨越地理界限的风味对话。

【菜品特点】

成品色泽红亮油润，鳗鱼干吸饱了腊肉的丰盈油脂，软糯回甘，不再干柴；腊肉则借鱼鲜去除了部分咸涩，肥而不腻。入口咸鲜交织，烟熏味与海鲜味层层递进，余味悠长，是佐酒下饭的绝佳风味菜。