「Cannoli（西西里脆筒）」的结构逻辑
原本是意大利甜品的酥皮脆筒，被借用到咸点里，用脆壳包裹绵密内馅，形成“外脆内柔”的口感反差，这也是西式开胃前菜里很经典的设计手法。
「Tuna Mousse & Roe（金枪鱼慕斯+鱼籽）」的风味搭配
金枪鱼泥（慕斯）是西餐前菜的常客，绵密顺滑、咸香柔和；搭配飞鱼籽（Tobiko），既能带来爆珠般的口感层次，又能以海洋鲜味提亮整体风味，和土豆的谷物香气完美互补。
额外巧思：螺旋土豆丝脆壳的造型，借鉴了西餐里“Pommes Gaufrettes（华夫脆薯）”的酥脆处理思路，把土豆做成轻盈的脆筒，代替了传统的酥皮，更清爽、更有视觉张力。