咸肉泡软切片，百叶焯水去腥，铺盘大火蒸 20 分钟，淋油增香即可。

食材怎么预处理

‌咸肉去咸‌：咸肉先用冷水或温水浸泡几小时，洗掉多余盐分，再冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥，捞出切片 。

‌百叶去腥‌：百叶选厚一点的口感更好，切丝后放入沸水中焯烫 1 分钟，去掉豆腥味和苦味，捞出沥干 。‌‌
锅蒸多久合适
‌摆盘‌：把处理好的百叶铺在盘底，咸肉片均匀铺在上面，放点姜丝 。
‌时间‌：水烧开后上锅，中大火蒸 20 到 30 分钟，肉片变透明就熟了，时间太短肉不熟 。‌‌