福建非遗美食·厦门土笋冻

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稻荷餐饮管理有限公司厨师长

土笋冻之所以是非遗，因为它代表着一整套独特且世代相传的制作手艺，还代表着一个地方生活的记忆点。
同时，土笋冻有着三百多年的历史传承。在明末清初，就有学者在《闽小记》里面记录过它的美味。从古籍记录流传数百年，说明了它的历史底蕴深厚，也说明了它代表着闽南人共同的味道记忆。

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